葡萄干切碎粒,倒入朗姆酒泡一夜
将纯牛奶、铁塔淡奶油倒入锅中,小火边搅拌边加热,熬煮至锅边出现细小的泡泡
将蛋黄加入砂糖,用打蛋器搅拌,打到蛋黄糊发白即可
将奶油糊倒入到蛋黄糊中继续搅拌,继续在火上小火加热,边搅拌边加热
加热温度到85°如果没有温度计测试,可以用勺子蘸下蛋黄糊,可以挂到勺上
隔冰水迅速降温
入冷冻室冷冻2小时
加入泡好的葡萄干,喜欢酒味重的可以稍微再加点酒进去,略微搅拌下
密封好,入冷冻每隔1小时拿出来搅拌下(3次以上),让冰激凌充分进入空气才不会有冰渣
上传你做的朗姆葡萄干冰淇淋~