芦笋炒虾仁
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人做过这道菜
Pizzicote
芦笋，水嫩鲜绿；虾仁，粉白香甜；配在一起就成了又一道清淡营养的快手菜。
用料
芦笋炒虾仁的做法
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我买的是速冻的大虾仁，当然如果是用鲜虾直接剥掉壳的虾仁就更鲜了。速冻虾仁解冻后用少许盐和酒稍微腌制几分钟。用少量淀粉抓匀。
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芦笋洗净去掉硬根，斜着切成滚刀块。蒜切细碎。
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温锅下油，把虾仁一个一个放入锅中，轻轻翻几下，半熟的时候，放入蒜末和芦笋翻炒。
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芦笋易熟，虾仁易老。见芦笋绿色发翠的时候，点一些盐和鸡精，再翻两下就可以关火了。
小贴士
芦笋切成柳叶一样的滚刀块，既可快速吸收味道，又可以缩短炒熟的时间，口感更清脆。
如果把握不好什么时候放芦笋，正好可以达到两种食材同时熟的时机，也可以先把虾仁炒熟盛出，再炒芦笋，待快要出锅之前再入锅混合。
如果把握不好什么时候放芦笋，正好可以达到两种食材同时熟的时机，也可以先把虾仁炒熟盛出，再炒芦笋，待快要出锅之前再入锅混合。
