thestral
家常肉末茄子煲
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人做过这道菜
很多妹子都嫌茄子油大，于是发明了各种不沾油的做茄子的方法，要我说不让茄子过油的厨师都不是好吃货！！这道家常茄子无比下饭，每次做它大家都会嫌饭太少。
用料
家常肉末茄子煲的做法
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茄子下油锅炸至吐油并金黄
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用刚刚炸茄子的油，下肉末，慢火炒至变色，拨到一边
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下姜葱蒜末，慢火煎至香味浓郁，拨到一边
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下郫县豆瓣，慢火炒至油色红亮，将锅里的调料混合炒匀
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锅里倒入少量开水，烧一分钟
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下茄子，炒匀，加少量白糖，由于豆瓣已有盐味，可以酌量少加盐或不加
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用水调开适量淀粉，勾芡，炒匀
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起锅撒葱花
小贴士
茄子一定要过油
