小猴游宇宙
巧克力翻糖纸杯蛋糕cupcake
7.6
综合评分
208
人做过这道菜
額。。開場白有點老土
第一次寫菜譜，大家多多關照啊>,<
做紙杯蛋糕有一段時間了
不開玩笑,吃都吃到想吐了...
不是難吃，是試驗太多吃太多，吃膩了。。
好吧，縱觀多數紙杯蛋糕都是馬芬體
剛開始我也是一直做馬芬紙杯蛋糕
家人吃后都說，怎麼不鬆軟啊！！
蛋糕體也有分很多種好嗎！不是鬆軟的才是好蛋糕好嗎！摔！！
後來就是這種蛋糕體啦，撐得起裝飾
吃起來也適當的鬆軟，配上Tiffany色的Topping
超贊的好嗎！！？大家一起做起來！！
【另外我的护肤小店，希望大家支持下喔！】
http://monki.taobao.com
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不是難吃，是試驗太多吃太多，吃膩了。。
好吧，縱觀多數紙杯蛋糕都是馬芬體
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家人吃后都說，怎麼不鬆軟啊！！
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用料
巧克力翻糖纸杯蛋糕cupcake的做法
-
將蛋白和蛋黃分離
-
將蛋白放入無水無油的容器打發，分三次加入20g白砂糖，從湿性发泡刚刚进入硬性发泡即可，打發完放一旁待用
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用手動打蛋器將蛋黃和20g白砂糖搅拌均匀
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加入沙拉油，搅打均匀
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加入牛奶，攪拌均匀
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筛入低根粉和可可粉
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用手动打蛋器拌合均匀即可，過渡攪拌麵粉會起根
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分三次在麵糊加入打發好的蛋白，用刮刀切拌混合，每次混合后再加，的動作要輕，不然蛋白容易消泡
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將混合好的麵糊倒入6連蛋糕模，七分滿即可
-
烤箱预热170度,中层,上下火烤约30分钟左右，出爐后hui回縮一點點，取決于蛋白的打發
-
顶层糖霜：提前取出奶油奶酪使其稍軟，加入糖粉攪拌均勻至無顆粒，再加入黃油打發至順滑，即可裱花。（色素可加可不加）
-
翻糖雪花：購買雪花模具，按壓翻糖膏后放置頂面
小贴士
蛋糕鬆軟取決於蛋白的打發度。
頂層裝飾：
不知道大家天氣如何，廣州此時此刻溫度30度+
不建議純淡奶油打發的裝飾，逛兩圈就融掉了
頂層糖霜可採用 奶油奶酪+淡奶油 或 奶油奶酪+黃油 的組合
廣州的熱得像蒸籠，大家看到我的Topping略泛油光
是黃油加多了，大家可以適量減低黃油的量
色素用的是：Americolor 天空藍
（黃油是淡黄+上色素蓝，就是Tiffany 的蓝绿色啦）
雪花翻糖模具大家淘宝一下，很容易找，谢谢观看~
【2014/10/03】
看了下網友提交的作品我只能說真是青出於藍而勝於藍啊。。。
叫我這個發佈人顏面何存！T^T 妹子有小妙招也歡迎傳授給我哈~
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不知道大家天氣如何，廣州此時此刻溫度30度+
不建議純淡奶油打發的裝飾，逛兩圈就融掉了
頂層糖霜可採用 奶油奶酪+淡奶油 或 奶油奶酪+黃油 的組合
廣州的熱得像蒸籠，大家看到我的Topping略泛油光
是黃油加多了，大家可以適量減低黃油的量
色素用的是：Americolor 天空藍
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【2014/10/03】
看了下網友提交的作品我只能說真是青出於藍而勝於藍啊。。。
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