培根蛋面

Name: 培根蛋面
Ingredients: 2条烟熏培根; 适量帕玛森芝士粉; 160克意大利面; 1个鸡蛋; 1个蛋黄; 80ml淡奶油; 适量胡椒粉; 适量盐

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carrie暖暖

我个人很喜欢吃的一款意面，非常好吃

用料

烟熏培根	2条
帕玛森芝士粉	适量
意大利面	160克
鸡蛋	1个
蛋黄	1个
淡奶油	80ml
胡椒粉	适量
盐	适量

培根蛋面的做法

水煮开，放入一小勺盐，放入意大利面煮（整个过程大约10分钟左右）
鸡蛋和蛋黄加入淡奶油、帕玛森芝士粉、胡椒粉拌匀
放在60度的热水里隔水加热，温热酱汁（避免热水过热蛋液凝固）
锅中放入橄榄油，放入切片的培根煎熟，放一勺煮意大利面的汤混匀，关火（此时意大利面差不多煮好了）
将煮好的意大利面捞进平底锅里和煎好的培根一起混合拌匀
倒入温热的酱汁，快速拌匀，利用面的余热让其均匀附着在面条上
装盘，完成

小贴士

TIPS:

1、酱汁要利用面条的余温来加热，所以搅拌的速度要快一点
2、煎好培根就可以熄火了，如果不熄火锅内温度过高，酱汁倒入之后蛋液就会凝结，反之，如果温度过低，蛋又会有蛋腥味

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该菜谱发布于 2013-06-25 09:58:01

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