肉末扒茄子

Name: 肉末扒茄子
Ingredients: 洋葱粒; 青茄子（或紫茄子）; 肉末（蠔油，酱油，淀粉腌一会儿）; 胡萝卜碎粒（或玉米粒）; 蒜茸; 茨汁（水+蠔油+盐+酱油+淀粉）

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Icey-冰

换种方法吃茄子，请客时摆上桌挺好看的！`(*∩_∩*)′

用料

洋葱粒
青茄子（或紫茄子）
肉末（蠔油，酱油，淀粉腌一会儿）
胡萝卜碎粒（或玉米粒）
蒜茸
茨汁（水+蠔油+盐+酱油+淀粉）

肉末扒茄子的做法

将茄子先纵向切去一块薄皮，再片切成蒂部相连的薄片。
将茄子两面煎熟，将油倾斜至蒂部再煎多一会儿（油多一点容易熟），捞起沥油，摆盘。
多油倒出，只留少油爆香蒜蓉，下胡萝卜粒和洋葱粒炒香软，再下肉末同炒。
勾入薄茨烧开。
将肉酱浇在茄子上即可。

小贴士

青茄子相对紫茄子容易熟，如果用紫茄子做的话建议油多一点煎。

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该菜谱发布于 2013-06-25 14:15:48

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