麻椒粒 | |
鸭血 | 一盒 |
午餐肉 | 一盒 |
毛肚丝 | 150克 |
牛百叶 | 150克 |
毛肚片 | 200克 |
海带 | 50克 |
长黄豆芽 | 50克 |
金针菇 | 一把 |
香葱末 | |
蒜末 | |
盐 | |
鸡精 | |
郫县豆瓣 | |
麻辣块 | |
川帮掌门 | |
花椒油 | |
川椒段 | |
芝麻 | |
淀粉 | |
葱 | |
蒜 | |
香菜 |
将黄豆芽,海带,金针菇洗净,倒入烧开水的锅中打个水焯,然后盛出备用。锅中倒入少许底油,放入郫县豆瓣,麻辣块,炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟,捞出菜装盘,倒掉汤
另起锅在倒入少许植物油,放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水,放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右,放人少许淀粉勾芡
将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下,(此时的油温不易过高,否则麻椒就炸糊了)然后倒入川椒段炸一下即可。将炸好的辣椒油倒入盘子中,撒上香菜、芝麻即可