咕咚姥姥
鸡蛋海苔瘦肉卷
6.8
综合评分
12
人做过这道菜
“鸡蛋海苔瘦肉卷”是女儿从小到大一直都喜欢的味道，所不同的是蛋卷里多加一张海苔，这还是女儿的提议呢。别说，还真不错，海苔的加入使菜品起到了锦上添花的效果。最大的亮点在于健康加美味。
用料1 (原料一：（适合10个月以上至3岁以内的宝宝用量）)
用料2 (原料二：（适合3岁以上小朋友或成人的用量）)
鸡蛋海苔瘦肉卷的做法
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肉的瘦肥比例：9：1，备好其他用料
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肉剁成泥状，香菜去叶和姜切成细碎末
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肉馅里放一个蛋清（蛋黄用做鸡蛋饼）搅匀，接着边搅边加水淀粉，肉馅调至浓稀适度为止，然后再放虾皮味精、姜、香菜梗末、香油搅拌均匀即可
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蛋皮用3个鸡蛋另加一个蛋黄，准备两勺水淀粉
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用筷子或打蛋器将鸡蛋打至细腻均匀的蛋液糊
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中小火将锅烧至微热，擦上薄薄一层香油
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蛋液糊分成两份，将其中一份倒入锅内，快速晃动锅体使其分布均匀
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调成小火，烙至微微发黄，翻面烙一会即可
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肉分成两份，其中一份均匀地用小刀一侧抹平，顶部要留出一指宽的空
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铺上一张海苔
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边卷边在海苔上抹一点水淀粉，动作要快，不然海苔湿了就不好卷了
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用中火，开锅后上笼蒸15—18分种即可
小贴士
1、让宝宝从小就开始低盐饮食。自制的虾皮味精本身就有咸味，因此我没有加盐。如果你买的虾皮很淡，可以酌情加一点；
2、原料里的4个鸡蛋，其中一个蛋清和蛋黄分开，蛋清放进肉馅增加馅的松软与粘合度；蛋黄放进蛋糊可使蛋卷的色泽更好看；
3、做这种蛋卷摊好蛋皮是关键，蛋液要充分搅拌均匀；要用小火，以免糊锅；少油，否则容易鼓泡泡；做包馅的蛋皮厚薄要均匀，既不能太厚，也不能太薄，适中才不会影响口感和视觉；
2、原料里的4个鸡蛋，其中一个蛋清和蛋黄分开，蛋清放进肉馅增加馅的松软与粘合度；蛋黄放进蛋糊可使蛋卷的色泽更好看；
3、做这种蛋卷摊好蛋皮是关键，蛋液要充分搅拌均匀；要用小火，以免糊锅；少油，否则容易鼓泡泡；做包馅的蛋皮厚薄要均匀，既不能太厚，也不能太薄，适中才不会影响口感和视觉；
