大理石芝士蛋糕

Name: 大理石芝士蛋糕
Ingredients: 250g奶油芝士; 56g细砂糖; 2个全蛋; 1个蛋黄; 56g无盐黄油; 5g黑巧克力; 若干用与涂抹内壁防粘黄油; 若干用与涂抹内壁防粘面粉; 2个4寸模

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用料

奶油芝士	250g
细砂糖	56g
全蛋	2个
蛋黄	1个
无盐黄油	56g
黑巧克力	5g
黄油	若干用与涂抹内壁防粘
面粉	若干用与涂抹内壁防粘
4寸模	2个

大理石芝士蛋糕的做法

奶油芝士室温放软
加入细沙糖
搅拌至顺滑
分2次加入鸡蛋，拌匀
加入蛋黄，拌匀
加入融化的黄油，拌匀，即为芝士面糊
取20g芝士面糊，加入5g融化的黑巧克力，搅拌均匀即为巧克力芝士面糊
活底模内壁涂黄油，均匀撒上少许面粉防粘，外部包锡纸，备用
将芝士面糊倒入模具内九分满，巧克力芝士面糊在表面挤出几条装饰
用牙签在表面划出大理石花纹，将模具放入烤盘中，烤盘内注入约2cm左右热水
将烤盘放入预热160度的烤箱中下层，烤制60分钟左右
关火后放置烤箱内自然冷却，而后放入冰箱内冷藏一晚后食用

小贴士

1、此款是重芝士蛋糕，软糯细腻，入口即化；
2、烘烤时需用水浴法，以保持蛋糕体湿润软滑；
3、活底模要在周围和底部用锡纸包裹，以免进水；
4、因低温烤制时间较长，应注意上火温度，稍稍上色即加盖锡纸避免表面颜色过深；
5、各种烤箱性能不同，温度和时间均可根据自家烤箱稍作调整，建议用牙签扎试，中心稍微湿润，四周无糕体带出时，即可关火；
6、重要的一点：关火后，将蛋糕放置在烤箱里自然晾凉，而后放入冰箱冷藏。