抹茶奶油蛋糕
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人做过这道菜
传统欧式西点里有种馅料叫做“奶油馅”，乍一听以为是打发的淡奶油，其实不然。这种由黄油打发后做成的馅料最适合夏季冷食。LZ从冷藏室取出时，嫌不够冰，又放进冷冻室冻了20分钟左右，没想到这一口下去，竟仿佛冰激淋般融化开来，冻后的馅料一点都不腻，爽口清新，茶韵幽长，尝过就难放下。近日迷上抹茶，加进果汁、调入酸奶、洒上蛋糕。它富含茶多酚、芳香物质和近30种微量元素，能抗氧化、美容防晒，不愧是日“凉”伴：）LZ将陆续更新几种抹茶类蛋糕，酷热炎夏里，让我们闻着茶香，一起找寻甜品界独特的清新与冰爽吧~
用料
抹茶奶油蛋糕的做法
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蛋黄放至室温，加入40g糖
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搅打至蛋黄发白，体积稍有膨发
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淡奶油加热至80度，倒入抹茶粉，搅拌至完全融化
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将蛋黄液倒入抹茶奶油中，拌匀，即为抹茶蛋黄溶液
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无盐黄油切小块，放至软化
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将无盐黄油搅打至顺滑
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倒入抹茶蛋黄溶液中
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用打蛋器继续搅打，至完全融合，并逐渐形成较稠厚的奶油霜状，即为抹茶奶油馅
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海绵蛋糕切成1.5cm厚度、18cm*9cm的蛋糕片3片
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在3片蛋糕片的夹层上涂抹奶油馅，最上面也涂抹奶油馅，并抹平，放入冰箱冷藏
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淡奶油加入8g糖，搅打至八分发，涂抹在顶层的奶油馅上，并用汤匙压出一个个相邻的圆形花纹
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切去不规则的边角，放入冰箱冷藏，食用前切小块放上水果，入冰箱冷冻20分钟，即可
小贴士
1、蛋糕出炉晾凉后切片使用；
2、淡奶油需加热后3、建议不要使用植物黄油，有反式脂肪酸。我用的是超市里常见的光明蓝色盒在加入抹茶粉，比较容易搅拌均匀；装动物黄油，很香。
3、步骤8，初混合时，抹茶液和黄油液易形成颗粒，需不停使用打蛋器搅拌，至完全融合成为较为稠厚的奶油霜时方可做夹馅使用；
4、夏季天气炎热，奶油馅易融化，蛋糕片上涂抹好后应马上放入冰箱冷藏，待定型后，再涂上打发的淡奶油造型。
5、此款蛋糕需冷藏，食用前放入冷冻室冻20分钟左右，口感会非常独特：）
2、淡奶油需加热后3、建议不要使用植物黄油，有反式脂肪酸。我用的是超市里常见的光明蓝色盒在加入抹茶粉，比较容易搅拌均匀；装动物黄油，很香。
3、步骤8，初混合时，抹茶液和黄油液易形成颗粒，需不停使用打蛋器搅拌，至完全融合成为较为稠厚的奶油霜时方可做夹馅使用；
4、夏季天气炎热，奶油馅易融化，蛋糕片上涂抹好后应马上放入冰箱冷藏，待定型后，再涂上打发的淡奶油造型。
5、此款蛋糕需冷藏，食用前放入冷冻室冻20分钟左右，口感会非常独特：）
