依依美食
韭菜炒蚬肉
8.2
综合评分
115
人做过这道菜
用料
韭菜炒蚬肉的做法
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蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的）
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菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用
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热油锅，爆香姜丝
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把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身
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韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去
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韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味
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把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了
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吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃
小贴士
1：清洗蚬肉前先清理干净异物，用菜筛隔着水来回搅动的方法清洗会很容易洗干净沙子，用菜筛隔着水来回搅动的方法还适合各种螺的清洗；
2：炒蚬肉一定要大火来爆炒，炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香；
3：蚬肉和韭菜都是易熟的食材，不用加水盖锅盖煮，只要在炒的过程稍微洒点水就可以。
2：炒蚬肉一定要大火来爆炒，炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香；
3：蚬肉和韭菜都是易熟的食材，不用加水盖锅盖煮，只要在炒的过程稍微洒点水就可以。
