草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟
五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用
锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎
锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味
调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，大火煮开，放入鱼和豆腐，同时放盐
转为小火炖40分钟即可
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三石美食
