秘制万能汁

一般广东菜在主菜之前会提供2-3个小菜。
藠头经常会出现在这个餐前小菜中。味道有点像北方的糖蒜，但比糖蒜味道清新，没有那么冲，脆脆的酸甜口味，很开胃。
将藠头切碎后，用鸡蛋和蛋黄酱自制一道万能汁，味道很是令人惊喜，可以配鸡排、猪排、
以及海鲜类，还可以夹在面包中，做成三明治，都非常搭。做法也极其简单，厨艺不高的
也可轻松搞定。
藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。这次是和鸡排配的，味道好极了。