番茄蘑菇汤

Name: 番茄蘑菇汤
Ingredients: 中等大小2个西红柿; 100克平菇; 100克金针菇; 少许葱末; 适量，随口味盐; 少许味精

8.5 综合评分

84 人做过这道菜

多啦小懒

我很喜欢西红柿汤底的汤菜，我妈妈也很喜欢。炒出汁水的西红柿味道更加浓郁，提前处理好蘑菇装在保鲜盒放冰箱里，晚上回来只需要10分钟就可以做好。是一个很方便美味的快手汤。

用量随吃的人多少自由添加，家常菜不需要太精确，如果觉得西红柿炒的汤汁不太多或者是西红柿比较硬汁很少，就少加一点番茄酱进去一起炒一下。

如果想汤很浓稠一点就少勾一点芡。

用料

西红柿	中等大小2个
平菇	100克
金针菇	100克
葱末	少许
盐	适量，随口味
味精	少许

番茄蘑菇汤的做法

锅内倒入少许油炒香葱末，下入番茄丁翻炒出汁。
下入平菇炒匀炒软，加适量开水煮开锅后盖锅盖煮三分钟左右。放入金针菇煮30秒，加盐、味精调味后关火，撒上小香葱即可。

小贴士

1、西红柿切丁更容易超出水分，炒的时候要调到小火，大火很快会把汤汁炒干；
2、这个汤本身是西红柿汤底的，西红柿的量要足够，西红柿炒的不够出汁或者太少会影响汤的味道。喜欢吃成块的西红柿可以留一半西红柿最后放进去再煮一分钟就可以了；
3、加水的时候要加开水，一次加足要喝的量。凉水会让炒的香味全被压下去，味道影响会很大；
4、油要少放一些，平时炒青菜一半的量就可以了。