川椒辣子鸡丁

做法

1. 鸡胸肉两块，青红椒各一，干辣椒，陴县豆瓣酱，姜
2. 青红椒切小块，姜切片，干辣椒切段
3. 鸡肉切小方块，加入胡椒粉，米酒，蛋清一个，盐，少量生抽，鸡精，生粉上浆，略腌十分钟
4. 锅烧热油，下鸡丁滑熟（全部变白就差不多了
5. 另起一锅，入油。油热，小火爆香花椒粒。出香味后，滤出花椒不要
6. 小火下姜片，干辣椒段和豆瓣酱翻炒
7. 倒入青红椒翻炒，同时加入料酒，盐
8. 倒入滑熟的鸡丁，翻炒均匀，勾薄芡即可