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破酥包

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nee小木的厨房  nee小木

用料  

面粉 125g
红豆沙 适量
糖 5g
即溶酵母 2g
水 约62g
猪油 3g（和面用）

破酥包的做法  

  1. 面粉，酵母，糖混合均匀，加入水拌成团，再加入猪油揉至光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵15-20分钟

  2. 将发酵好的面团擀成长方形面片

  3. 在片的表面刷上一层猪油

  4. 撒上一层干面粉

  5. 将长方形面片对折

  6. 将对折的面片稍微擀开一些，再刷上一层猪油，撒上一层干面粉，然后将面片卷成长条状

  7. 卷好的面条平均分成6份

  8. 压平，擀成中间厚边缘薄的圆面皮，包入馅料，捏成包子

  9. 将包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒8-10分钟。以冷水开始蒸，中小火蒸9-10分钟即可

小贴士

1.蒸制时间根据包子大小进行调整。
2.第六步卷成面条时，一定要卷的比较紧实，这样才能出比较多的层次。
3.表面刷的猪油在配方外，需要溶化成液体来刷。

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该菜谱发布于 2011-10-27 22:28:51
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