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麻薯奶黄面包

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

麻薯粉 50g
高筋面粉 350g
低筋面粉 100g
糖 50g
盐 6g
可可粉 15g
干酵母 5g
牛奶 600g，奶黄馅
奶油 50g
速溶吉士粉 300g，奶黄馅

麻薯奶黄面包的做法  

  1. 将干性材料倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌

  2. 搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团能拉开面膜即可

  3. 室温30℃发酵40分钟

  4. 分割成100g一个，滚圆松弛20分钟

  5. 将面团排气后，包入奶黄馅

  6. 将面团擀成0.2厘米，压出心形

  7. 将压好的心形面团放入包好馅料的面团中间

  8. 以30℃室温发酵50分钟，发酵好后，在表面洒上低筋面粉

  9. 以上火200℃，下火180℃打蒸汽烘烤18分钟

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该菜谱发布于 2011-10-28 00:49:42
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