食尚先生王森
可颂贝果
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用料
可颂贝果的做法
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将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性
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冷冻2小时
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将冷冻好的面团擀开
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包入折叠奶油，对折包起
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三折两次后，冷冻松弛30分钟
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将面团擀开三折最后一次，擀开0.5mm松弛30分钟
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将面团分割成1.3cm的长条
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将面团搓成麻花，卷成圆形
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最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟
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将面包放入热水中浸泡30秒翻面，再煮30秒，沥干放入烤盘
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以上火230℃，下火180℃，烘烤15分钟
