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台式月饼

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

低筋粉 145g
豆沙 1200g
奶粉 67g
糖粉 107g
小苏打 1.6g
泡打粉 0.7g
牛油 117g
鸡蛋 100g
SP 2.7g
蛋黄液 适量

台式月饼的做法  

  1. 先将牛油、糖粉混合拌匀

  2. 再将SP和鸡蛋加入1中，搅拌均匀

  3. 最后加入剩余的材料充分拌匀

  4. 用保鲜膜将3包好，放入冰箱松弛4小时

  5. 将4分割成20g一个，再将豆沙分割成40g一个

  6. 将豆沙馅包入饼皮中

  7. 用模具将6压印成型

  8. 然后摆在烤盘内

  9. 入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型，然后刷上蛋黄液

  10. 将9再烤6分钟左右，出炉刷上光亮剂

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该菜谱发布于 2011-10-28 01:14:47
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