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咖啡巧克力月饼

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

牛奶巧克力 500g
麦芽糖浆 300g
咖啡馅 900g
玉米淀粉 少许

咖啡巧克力月饼的做法  

  1. 将牛奶巧克力隔水溶化

    咖啡巧克力月饼的做法 步骤1

  2. 在1中加入麦芽糖浆搅拌均匀

    咖啡巧克力月饼的做法 步骤2

  3. 待2拌匀后，不用加热，继续搅拌变稠

    咖啡巧克力月饼的做法 步骤3

  4. 将3倒在干净的毛巾上将油吸出，然后放入冰箱松弛20分钟

    咖啡巧克力月饼的做法 步骤4

  5. 将4取出，然后加入少许的玉米淀粉拌至不粘手即成皮

    咖啡巧克力月饼的做法 步骤5

  6. 将皮分割成20g一个

    咖啡巧克力月饼的做法 步骤6

  7. 再将咖啡馅分割成30g一个

    咖啡巧克力月饼的做法 步骤7

  8. 用皮包住咖啡馅，接口收紧

    咖啡巧克力月饼的做法 步骤8

  9. 将8放在模具中，压印成型

    咖啡巧克力月饼的做法 步骤9

小贴士

1 成品30个。
2 先将牛奶巧克力切碎待用。
3 溶化巧克力时水温不可太高（约50度左右）。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2011-10-28 01:20:13
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