食尚先生王森
手工咖啡月饼馅
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人做过这道菜
用料1 (基本白豆沙)
用料2 (手工咖啡馅)
手工咖啡月饼馅的做法1
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先将白凤豆洗净,加入3倍的水浸泡4小时
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将白凤豆放入事先备用的开水中以大火煮熟至豆子可以脱皮后停火
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放入冷水中冷却后剥去外皮
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将冷却的3放入果汁机中
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将4打成泥状
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将5倒入布上挤出水分
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将6的白凤豆泥.放入锅中煮至水份稍微蒸发
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再加入绵糖充分拌匀
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最后加入麦芽糖拌匀，再用小火炒至绵糖溶化
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再将炒至不粘锅后冷却待用即可
手工咖啡月饼馅的做法2
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将原味白豆沙放入锅中加入绵白糖炒至水分蒸发一部分
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加入麦芽糖拌匀炒至麦芽糖溶解不粘手
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再加入即溶咖啡粉炒拌至完全溶解
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最后加入芥花籽油炒匀
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将4继续炒至油脂完全被馅料吸收而且不粘手即可停火，放入器皿中冷却待用
