食尚先生王森
乳酪黄金月饼
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人做过这道菜
用料1 (饼底材料)
用料2 (乳酪馅材料)
乳酪黄金月饼的做法1 (饼底制作)
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先将无盐酥油和糖粉充分拌匀
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在1中分次加入鸡蛋，搅拌均匀
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在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀
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将做好的3放入冰箱松弛20分钟
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将4取出，擀开约0.4cm厚
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将5用方模压印成型，连同模具一起烘烤，入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右
乳酪黄金月饼的做法2 (乳酪馅制作)
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将乳酪常温变软搅拌均匀
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在1中加入绵白糖拌匀
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在2中分次加入蛋黄，搅拌均匀
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最后加入朗姆酒搅拌均匀
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将4装入裱花袋中，挤入饼底制作第6步中
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入炉以上下火210/120℃约烤35分钟左右即可
小贴士
①无盐酥油不能打发，糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。
②烤好的乳酪放凉后，需要冷冻70分钟左右。
③馅料不可打发，否则容易裂开。
④本料饼底与馅料的最大比例为1:1，也可根据个人爱好调制。
②烤好的乳酪放凉后，需要冷冻70分钟左右。
③馅料不可打发，否则容易裂开。
④本料饼底与馅料的最大比例为1:1，也可根据个人爱好调制。
