食尚先生王森
福建炒饭
8.5
综合评分
38
人做过这道菜
用料
| 去骨鸡胸肉 | 60克 |
| 干香菇 | 10克 |
| 虾仁 | 30克 |
| 干贝（泡发） | 20克 |
| 海参 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 葱 | 1支 |
| 白饭 | 2碗 |
| 盐 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 高汤 | 300毫升 |
| 蚝油 | 2大匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 太白粉水 | 2大匙 |
| 芝麻香油 | 1/2大匙 |
福建炒饭的做法
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将鸡胸肉洗净，沥干水分，切为小丁；香菇洗净，泡软，切小丁；葱洗净，切1公分小段；鸡蛋打散成蛋液备用
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将干贝洗净，用刀背压开，再剁散成细丝状；虾仁挑去肠泥，切小丁；海参洗净，切成小丁状
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在锅中倒入适量油烧热，倒入蛋液，快速搅散
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待鸡蛋炒至略熟时，倒入白饭拌炒均匀
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将调味料A加入作法4的锅中拌炒匀，续放入葱段炒熟，盛入盘中备用
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将锅洗净，加入1大匙油烧热，放入干贝、香菇爆香，再加入鸡肉以中火拌炒3分钟，倒入虾仁、海参拌炒2分钟至熟
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将高汤倒入作法6中，以大火煮沸后再加入调味料B剩余的调料拌匀
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将太白粉水加入作法7的锅中勾芡，滴入香油拌匀，再淋在作法5的炒饭上方即可食用
