食尚先生王森
荷兰杏仁派
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用料1 (馅料)
| A奶油 | 160g |
| C低筋粉 | 110g |
| C杏仁粉 | 130g |
| A绵白糖 | 100g |
| B鸡蛋 | 130g |
| D草莓果酱 | 100g |
用料2 (派皮)
| A酥油 | 100g |
| C低筋粉 | 200g |
| A糖粉 | 60g |
| B蛋黄 | 1个 |
荷兰杏仁派的做法1 (馅料)
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先将A混合，打至微发状
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分次加入B拌匀
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加入C搅拌均匀，备用
荷兰杏仁派的做法2 (派)
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先将A打发至乳白色
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加入B拌匀
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再加入过筛的C拌成面团状，松弛20分钟
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将松弛好的3擀开约成0.4cm厚的面皮
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放入模具中，压平
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在底部打孔
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在派皮上挤上草莓果酱，抹平
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在1的上面挤上馅料，抹平
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在表面撒上杏仁片
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入炉，以上下火180/160℃约烤45分钟左右即可
