食尚先生王森
爱玉冰
6.3
综合评分
22
人做过这道菜
人类和美食的偶遇有时真的只是一个瞬间的留意，就留给后世一段朴实美好的传奇，就像回味夏日里的冰品一般沁人心脾。
用料1 (A)
| 爱玉籽 | 30克 |
| 白开水 | 750克 |
用料2 (B)
爱玉冰的做法
-
将爱玉籽放入玻璃大碗中，加入清水清洗干净
-
将纱布洗净，爱玉籽倒入纱布袋中，将袋口收紧
-
将白开水倒入盆中，放入爱玉包，用手轻轻搓揉，挤出果胶，搓揉不要太过用力，搓揉约7-8分钟，见盆里的水已呈胶稠状时，洗袋会冒出气泡，并感觉袋内果胶很少时，将爱玉籽包取出
-
将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内，等待凝固约10-20分钟
-
在锅中加入材料B中的砂糖，以小火拌炒
-
待砂糖炒至发出香甜味后，加入材料B的水搅拌，并加入适量盐，将糖的甜味逼出，即成糖水备用
-
用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状
-
取适量的水倒入作法7的爱玉冻中，使之爱玉冻分离，食用时将爱玉冻盛入碗中，加入糖水，柠檬用榨汁机将汁榨出，滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用
小贴士
1、凝固后可以选择放入冰箱，但在2小时内食用完，风味较佳。
2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。
2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。
