食尚先生王森
蒜香脆麻花
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用料
蒜香脆麻花的做法
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将高筋面粉与白面粉混合，加入80克砂糖、半杯清水、生油及梳打食粉、食用臭粉拌匀
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将作法1的面粉揉搓成柔软的面团备用
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将面团分成10等分，每份搓成约15英寸（近40厘米）的长条，再对折搓扭成链状
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将头尾两端向上拉起，面条会自然地交扭成麻花状，再将一端套入另一端的圈内
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在锅中加入油烧热，将麻花稍拉长，放入油锅中以中火炸
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待麻花炸至金黄色且熟透即可捞出控油
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将剩余的糖及清水倒入干净的锅中，以慢火煮溶解，加入蒜蓉，边煮边用锅铲搅成白色糖胶，然后关火
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将作法6的麻花倒入糖胶中拌匀，即可取出盛入盘中
