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法式风车面包

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

法国粉 505克
细糖 15克
盐 6克
酵母 5克
奶粉 15克
水 300克
黄油 15克
提子 80克
红豆 80克
杏仁片 适量

法式风车面包的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性

    法式风车面包的做法 步骤1

  2. 将面团基本醒发30分钟

    法式风车面包的做法 步骤2

  3. 将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟

    法式风车面包的做法 步骤3

  4. 将面团排气，包入提子和红豆各10克

    法式风车面包的做法 步骤4

  5. 在表面盖上一块20克的面团

    法式风车面包的做法 步骤5

  6. 用剪刀剪出风车形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大

    法式风车面包的做法 步骤6

  7. 在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟，烤至金黄色

    法式风车面包的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2011-10-29 00:57:09
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