食尚先生王森
红面线
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人做过这道菜
面线，最早大约在清朝时由福州传入台湾，浙江也有，是用来祝高寿、去霉运的吉祥食物。常见的口味有：麻油面线、猪油面线、猪脚面线、羊肉面线、葱段面线、茶油面线、线糟面线、虱目鱼面线等，吃时配以海鲜浇头，抹完嘴还要忍不住咋口回味呢。
用料
红面线的做法
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将干香菇泡发洗净，切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝备用
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将红面线放入清水中浸泡10分钟以去除咸味，太白粉与水混合调匀为太白粉水备用
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取一汤锅，将高汤倒入锅中，续加入香菇丝、胡萝卜丝、柴鱼片略煮
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将作法2的红面线倒入作法3的锅中煮沸
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将红葱酥加入作法5的锅中微煮
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将酱油倒入作法5的锅中调匀续煮
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待汤汁煮沸时转小火并加入鸡精、糖调匀
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将太白粉水慢慢倒入作法7的锅中并用汤勺搅拌以免勾芡不均匀，待汤汁勾芡琉璃状时即可食用
