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法式乡村果仁面包

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

改良剂 5克
高筋面粉 1000克
墨西哥馅
砂糖 200克
盐 10克
全蛋 120克
酵母 10克
奶粉 30克
奶油 100克
水 500克

法式乡村果仁面包的做法  

  1. 面团材料中除奶油外所有材料一起拌匀至光滑有弹性

    法式乡村果仁面包的做法 步骤1

  2. 加入奶油继续搅拌快速搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃

    法式乡村果仁面包的做法 步骤2

  3. 室温发酵一小时

    法式乡村果仁面包的做法 步骤3

  4. 面团分割成每个70g并揉圆，松驰20分钟

    法式乡村果仁面包的做法 步骤4

  5. 松驰完成后包入巧克力，卷起两头接起呈圆形

    法式乡村果仁面包的做法 步骤5

  6. 表面沾上花生角，最后发酵50分钟，温度38℃，湿度80%

    法式乡村果仁面包的做法 步骤6

  7. 发酵完成后挤上墨西哥

    法式乡村果仁面包的做法 步骤7

  8. 进炉烘烤，上火180℃，下火180℃，烘烤12分钟

    法式乡村果仁面包的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2011-10-29 01:53:50
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