食尚先生王森
卤猪大肠
7.8
综合评分
243
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用料1 (材料)
用料2 (滷包料)
卤猪大肠的做法
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将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
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用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
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将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
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将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
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将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
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将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁
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待滷汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
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将滷好的猪大肠捞出，沥干滷汁，即可切为小段食用
