食尚先生王森
竹报平安煲
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用料
| 排骨 | 250克 |
| 芋头 | 150克 |
| 海参 | 150克 |
| 桂竹笋 | 250克 |
| 鲜山药 | 150克 |
| 干竹笙 | 15克 |
| 板栗 | 50克 |
| 干贝 | 30克 |
| 大蒜 | 5粒 |
| 高汤 | 适量 |
| 人参 | 1支 |
| 当归 | 9克 |
| 黄耆 | 30克 |
| 红枣 | 9克 |
竹报平安煲的做法
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将干竹笙洗净，放入水中泡发至软；桂竹笋去皮，洗净；蒜去皮洗净，切末备用
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将板栗、鲜山药、芋头去皮洗净；鲜山药、芋头切为块状
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将海参去除内脏洗净，干贝放入清水中洗净，排骨洗净，切块备用
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将海参放入滚水中略烫煮捞出，待凉切片；再把桂竹笋放入滚水中烫煮2分钟捞出备用
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将排骨放入热油锅中炸酥，取出，沥干油份；锅洗净，到人滴量食用油加热，加入蒜末以小火煎至蒜末金黄备用
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将人参、当归、黄耆、红枣放入水中洗净备用
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取一炖煲，依序放入排骨、芋头、桂竹笋、板栗、鲜山药、竹笙、干贝、海参及中药材，最后加入蒜末及高汤
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取一蒸笼，将炖煲移入蒸笼，水烧沸后转中火蒸约1小时左右即可取出食用
小贴士
具有美容养颜、健脾养胃、补血安神的良好功效。
