食尚先生王森
哈密克
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用料 (面团材料)
哈密克的做法
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将所有面团材料（奶油除外）一起搅拌均匀，加入全蛋和水搅拌至光滑有弹性
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加入奶油继续搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃
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室温发酵1小时
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将面团分割成每个70g并揉圆
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将面团松弛20分钟
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排出面团空气，包入30g水晶豆沙馅
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在表面沾上纯Q蓝莓粒，然后放入纸托
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最后发酵40分钟，温度38℃，湿度80%
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在表面挤上一层墨西哥馅
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进炉烘烤，以上火190℃、下火170℃烘烤15分钟
