卤鸡爪

Name: 卤鸡爪
Ingredients: 500克鸡爪; 老抽; 料酒; 腐乳汁; 葱; 蒜; 八角; 红椒; 草果; 麻椒; 冰糖

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炸酱草儿

用料

鸡爪	500克
老抽
料酒
腐乳汁
葱
蒜
八角
红椒
草果
麻椒
冰糖

卤鸡爪的做法

将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质
捞出洗净备用
锅内倒油后放入配料爆香
倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁
将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪
大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可

小贴士

1 老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐
2 鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。

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该菜谱发布于 2011-10-29 20:11:39

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