尚食之文
肉丁打卤面
8.6
综合评分
43
人做过这道菜
一碗冒着热气，散发着肉香与亲情味的打卤面，有面，有汤，有肉，有菜，虽材料简单却足够丰富。如此家常，如此温馨，如此让人时间长不吃它就觉得牵肠挂肚。散发着浓浓亲情的一碗肉丁打卤面，是否就像家一样让人感觉贴心又暖胃呢？
用料1 (材料)
用料2 (调料)
肉丁打卤面的做法
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将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
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胡萝卜洗净去皮切成小片
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青椒洗净切成小丁
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洋葱洗净切成小丁
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煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉
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炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用
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炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒
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放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可
小贴士
煮面时加入少许盐和油可以避免扑锅，使面更筋道些。视面粗细调整煮的时间，一般煮至颜色变透明，无白茬即熟。
