麻辣干锅虾

Name: 麻辣干锅虾
Ingredients: 红椒干; 虾; 藕; 青椒; 花椒; 生抽; 蚝油; 盐; 食用油

8.0 综合评分

58 人做过这道菜

炸酱草儿

只需简单5步零厨艺也能做出餐馆热卖菜

用料

红椒干
虾
藕
青椒
花椒
生抽
蚝油
盐
食用油

麻辣干锅虾的做法

将藕切片,青椒切成块状
用剪刀将虾开背取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好的入味)
锅内倒油后放入蒜姜爆香
然后继续放入红椒干和花椒爆香
等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味
藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒
倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜
然后再加入少许李锦记蚝油提味
将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒
快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅

小贴士

上面说了那么多步骤,总结为下面几部更好简单,只需5步,快速搞定一盘下饭菜
1.放葱姜花椒辣椒
2.放藕片
3.放虾
4.放调味料
5.放入青椒
贴士：
1.红椒干和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因为这两种调料是干货,和蒜姜一起下锅爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按个人口味增减
2.虾开背取泥肠这样是可以让虾更好的入味
3.因为虾属快熟的食物,所以藕片要比虾先下锅
4.所有食材入锅要快速翻炒,不能让其粘锅