慧心荷韵
西芹百合巴旦木
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巴旦木又名巴旦杏，营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白蛋28%、淀粉、糖10-11%，并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾、同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。
用料
西芹百合巴旦木的做法
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【西芹百合的处理】：整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，并把叶子摘下，用清水冲洗干净
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洗净的西芹抽去筋条，放在案板上，用斜刀法也就是刀与西芹成45度角，顺着西芹的长度把西芹切成段
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切好的西芹段
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新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开，用刀切去根部
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去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污
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用手顺着百合的花瓣掰开，并撕去百合表面带有的杂色物质
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【西芹百合的焯制】：锅内放入适量的清水大火烧开，放入切段的西芹
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大火煮制约2分钟左右至西芹断生
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放入百合
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大火煮制约1分钟左右
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用漏勺把西芹和百合沥水捞出
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立即用凉水冲凉降温，控干水分
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【拌制过程】：控掉水分的西芹百合放在碗中
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巴旦木剥去外壳，和西芹百合放在一起
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加入1/4茶匙食盐调味
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炒锅内放入适量的食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至花椒略显黑色出香味，捡去杂质
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榨好的香辣油泼在食材上
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用筷子搅拌均匀即可
