后油法揉到有大片结实薄膜的完全状态,成一光滑面团
室温约23度盖保鲜膜发酵2.5倍大
面团压扁排气后分成均匀的6份,滚圆松15分钟
擀成长条状,卷起
都卷好后再松5-10分钟
收口面向上再次擀成长条形,下端略加压平
取一份桂圆肉放到面片的上三分之二,卷起
排入吐司盒,放入加开水盘的烤箱中最后发酵
发到9分满时取出,表面刷水
烤箱预热210度,下层,烤约55分钟。烤到10分钟左右时上色后表面盖锡纸
烤好后立刻脱模,晾到微温时放入密闭的容器中保存
上传你做的红糖桂圆吐司