臻妈美食厨房
清蒸湖蟹
7.0
综合评分
42
人做过这道菜
每年到了这个时节，满眼所见，都是横行八爪的螃蟹。
最新鲜最肥美最诱人的，莫过于阳澄湖大闸蟹了，肥美膏厚，蘸上特调的生姜糖醋汁.......
每次吃蟹，那餐饭一定是用时最长的，吃蟹确实有点儿麻烦，但却因为小小的麻烦，增添了乐趣，好像就如那鸡鸭鱼肉之类，一口一块，几口就吃光，哪能更深刻的体会到食物的美味与应景呢？所谓应景，也不过是趁着这个时节借了吃蟹的名义，来一杯小酒，边吃蟹，边尽情的聊尽家长里短。中秋佳节时，很多人一定会选择来只螃蟹，但那几天的螃蟹实在是不够肥美不够壮实，不似现在，挑些个肚厚腿壮的螃蟹回来，蒸熟了一掀盖子，满眼金灿灿的蟹黄.....
螃蟹好吃，但其性寒，故需温热的生姜辅佐以去寒气，细细的将姜切丝切末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀，这便是我最爱的姜末糖醋汁，中和了生姜的辣味，甜味则加深了螃蟹的鲜美，以及柔和了米醋的酸味，蘸上一口，便深深的陶醉。
当然，凡事有度，如螃蟹之美味，亦不能多食，最好别超过2只，以免反伤身，得不偿失。
最新鲜最肥美最诱人的，莫过于阳澄湖大闸蟹了，肥美膏厚，蘸上特调的生姜糖醋汁.......
每次吃蟹，那餐饭一定是用时最长的，吃蟹确实有点儿麻烦，但却因为小小的麻烦，增添了乐趣，好像就如那鸡鸭鱼肉之类，一口一块，几口就吃光，哪能更深刻的体会到食物的美味与应景呢？所谓应景，也不过是趁着这个时节借了吃蟹的名义，来一杯小酒，边吃蟹，边尽情的聊尽家长里短。中秋佳节时，很多人一定会选择来只螃蟹，但那几天的螃蟹实在是不够肥美不够壮实，不似现在，挑些个肚厚腿壮的螃蟹回来，蒸熟了一掀盖子，满眼金灿灿的蟹黄.....
螃蟹好吃，但其性寒，故需温热的生姜辅佐以去寒气，细细的将姜切丝切末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀，这便是我最爱的姜末糖醋汁，中和了生姜的辣味，甜味则加深了螃蟹的鲜美，以及柔和了米醋的酸味，蘸上一口，便深深的陶醉。
当然，凡事有度，如螃蟹之美味，亦不能多食，最好别超过2只，以免反伤身，得不偿失。
用料
清蒸湖蟹的做法
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清蒸湖蟹&姜末糖醋汁
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螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右
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取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末
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取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可
小贴士
尽量避免和螃蟹同时食用的食物：
1，柿子（含鞣质，易致肠痉挛）
2，橘子（聚湿生痰，致腹痛腹胀）
3，大枣（含维C，化学反应降低营养价值）
4，甜瓜（寒性，易致腹泻）
5，茄子（寒性，伤肠胃）
6，石榴（腹痛恶心呕吐）
7，死蟹（组氧酸分解产生有毒物质组胺）。
1，柿子（含鞣质，易致肠痉挛）
2，橘子（聚湿生痰，致腹痛腹胀）
3，大枣（含维C，化学反应降低营养价值）
4，甜瓜（寒性，易致腹泻）
5，茄子（寒性，伤肠胃）
6，石榴（腹痛恶心呕吐）
7，死蟹（组氧酸分解产生有毒物质组胺）。
