然子
肉末咸鱼茄子煲
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人做过这道菜
用料
| 茄子 | 两条 |
| 青咸鱼 | 一小块 |
| 肉末 | 一点 |
| 大蒜 | 六瓣 |
| 生姜 | |
| 香葱 | |
| A玉米淀粉 | 2大匙（裹茄子用） |
| A玉米油 | 小半碗 |
| B生抽 | 1大匙 |
| B老抽 | 1/4小匙 |
| B陈醋 | 1大匙 |
| B砂糖 | 1又1/2小匙 |
| B鸡精 | 1/4小匙A |
肉末咸鱼茄子煲的做法
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肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用
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咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块，茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用，大蒜、生姜 剁成碎 香葱切成末
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将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油
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锅内倒多油 油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软,沥油备用
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将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油 放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
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放入拌好的肉末 小火煸炒至出油脂 放入咸鱼丁炒出香味 加入炸好的茄条后一起装入小砂锅
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砂锅内加入半碗清水 倒入事先调好的调味B 中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可
