蕃茄桂鱼浓汤

Name: 蕃茄桂鱼浓汤
Ingredients: 1条（1斤左右的最好）桂鱼; 2-3个蕃茄; 适量蘑菇; 姜片; 葱花; 蕃茄酱; 盐; 鸡精; 胡椒粉; 生粉; 料酒

7.8 综合评分

27 人做过这道菜

平常家里买鲈鱼桂鱼之类的，都会简单的做些清蒸或葱油，日子久了，便会稍觉得有些厌倦了，于是，做了这道蕃茄浓汤桂鱼，既有汤，又有鱼，还酸甜开胃，鱼片嫩滑，鱼汤醇厚，添加了蕃茄和蘑菇，营养也很丰富，冬日的晚餐，有这样一锅桂鱼汤，很温暖很美好。

用料

桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块
鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下
鱼肚上面有横刺，小心片下
将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离
鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用
锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟
锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可