圆猪猪
脆藕炒鸡米
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
用料
| 新鲜鸡腿 | 2只 |
| 新鲜莲藕 | 小半节 |
| 水发香菇 | 4朵 |
| 胡萝卜(小颗) | 1/4颗 |
| 黄瓜 | 1/5条 |
| 生姜 | 1片 |
| 盐 | 1/8小匙 |
| 生抽 | 2小匙 |
| 砂糖 | 1/2小匙 |
| 味精 | 1/8小匙 |
| 玉米淀粉 | 2小匙 |
| 沙拉油 | 1/2大匙 |
脆藕炒鸡米的做法
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将新鲜鸡腿去骨，将鸡肉连皮剁成小颗粒状。干香菇用温水浸泡二十分钟至柔软
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将莲藕，胡萝卜，黄瓜，香菇切成小块状。生姜切成姜蓉
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将腌鸡的调味料，及姜蓉，鸡米放入碗内调匀，放置腌制30分钟
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炒锅先干烧热，再放入沙拉油转小火，放入鸡米粒慢慢煎香，刚开始的时侯不要翻动锅子，直至鸡米粒开始 有些回缩了，再由底部铲起，一直小火煎至鸡米变的有些微黄色，油脂都煎出来了，这时将鸡米盛出来，锅里剩下煎出来的油
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锅内剩下的鸡油，先放入香菇丁炒出香味，再加入莲藕丁翻炒约2分钟，最后加入胡萝卜丁，黄瓜丁，盐少许，最后再将炒好的鸡米放入，大火翻炒几下，至汤汁收干即可出锅
小贴士
1.香菇丁要先经炒一下才能出香味，其它的新鲜蔬菜都可以吃生的，所以不必炒太久，由其是黄瓜丁最后才放。
2.鸡腿连皮才会香，用小火慢慢煎出的油脂才吃起来不腻。最后炒的时侯尽量开大火炒出来的才够香。
2.鸡腿连皮才会香，用小火慢慢煎出的油脂才吃起来不腻。最后炒的时侯尽量开大火炒出来的才够香。
