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法式可可布蕾

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印佳的厨房  印佳

用料  

淡奶油 140G
黑巧克力 48G
牛奶 140G
蛋黄 38G
细砂糖 20-25G
香草荚 半根
全蛋 1个半

法式可可布蕾的做法  

  1. 全蛋、蛋黄放入盆内，加入细砂糖后搅拌成蛋糊

  2. 以刀尖由左而右横切开香草荚，刮下香草籽

  3. 香草荚和籽、牛奶、淡奶油倒入锅中后加热，使其成70-80度的牛奶糊

  4. 取1/2量牛奶冲入黑巧克力，稍微拌合巧克力至乳化均匀

  5. 慢慢将另外1/2量的牛奶糊倒入巧克力糊，拌到完全均匀

  6. 将拌匀的5倒入蛋糊混匀，过筛即成

  7. 将可可布蕾液倒入烤盘内到8-9分满，水浴法，140度40-50分钟，表面凝固即可

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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卵黄だけ
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面包/布丁
 想做的事不能只是想想而已不是嘛的封面
想做的事不能只是想想而已不是嘛
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该菜谱发布于 2011-11-07 21:47:30
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