萍凡美食
干锅手撕包菜
7
人做过这道菜
用料
干锅手撕包菜的做法1 (准备工作)
-
五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味
-
把圆白菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿
-
将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干
-
准备葱姜蒜辣椒花椒
-
青蒜择好洗净切斜刀
干锅手撕包菜的做法2 (炒菜)
-
热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒
-
放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒
-
五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟
-
放入控干水分的圆白菜翻炒均匀
-
放入香醋翻炒1分钟，关火
-
放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用
小贴士
1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后在放盐和鸡汁调味。
2、为了使菜炒出来颜色更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。
3、做这个菜，尽量少用酱油。
4、我个人认为用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。
2、为了使菜炒出来颜色更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。
3、做这个菜，尽量少用酱油。
4、我个人认为用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。
