鲜肉水煎包

Name: 鲜肉水煎包
Ingredients: 300克面粉; 120克清水; 2克酵母; 10克糖; 猪肉糜; 姜; 葱; 盐; 糖; 生粉; 鸡蛋; 生抽

7.9 综合评分

328 人做过这道菜

元子

我喜欢吃除了馒头以外的面食，恩，重点是。。。。。。有馅。不论甜咸都是满口招呼，尤其是用油煎过的脆底，咬一口那叫一个香。。。。。。

用料1 (面皮)

面粉	300克
清水	120克
酵母	2克
糖	10克

用料2 (馅料)

猪肉糜
姜
葱
盐
糖
生粉
鸡蛋
生抽

鲜肉水煎包的做法

面粉材料混合揉成面团，发酵到两倍大取出揉匀
馅料材料混合均匀，面团揪成剂子
取一个剂子擀成面皮包上馅料成包子
锅烧热倒油，把包子排入转中火煎1~2分钟，底子起壳了加入清水，水位高度约包子的1/3处，大火把水烧干即可取出包子

小贴士

1面粉，砂糖和酵母混合后兑入清水（清水量自行调节，面粉品牌不同，储存环境不同吸水性不同，我这次买的面粉超级不吸水通常会用到150克-170克）
2用手揉匀静置醒发
3取出面团重新揉匀
4把面团分成若干小剂子包上馅料
5锅子烧热倒油间隔的排入小包子中火煎出脆底然后兑上清水（水位高度约包子的1/3或1/2处，这个根据包子的大小，包子包的大可以适当多兑些水以提供充足的蒸煮时间，同理包子小可以减少用水量）
6大火把水烧干即可取出包子
7包子的蘸料：香醋+白糖+辣椒油+豆瓣酱搅匀即可