随心煮意
奶香南瓜派
7.5
综合评分
79
人做过这道菜
万圣节要吃的应景甜点
用料1 (派皮)
用料2 (奶油南瓜馅料)
奶香南瓜派的做法1 (派皮做法)
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黄油切小块，放入大容器中
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在室温环境下软化
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加入糖粉用打蛋器搅打至颜色变浅，体积稍微膨大
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将低筋面粉筛入，用手来充分混合，使面粉和黄油结成小团呈面包糠状
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加入25g的全蛋液
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用手抓成面团
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揉好的面团因该是光滑的，包好保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时备用；（我冷藏了12小时，因为是晚上做的，时间不够了）
奶香南瓜派的做法2 (奶油南瓜馅料)
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南瓜洗净去皮，除去瓜瓤和瓜子后切小块，放入蒸锅中蒸15分钟至熟透
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将南瓜用勺子压烂，并用筛网过滤成细蓉
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在南瓜泥中加入一个鸡蛋，用打蛋器搅打成均匀的糊状
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加入白砂糖混合均匀
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筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀
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最后加入淡奶油搅拌均匀
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南瓜派烘烤：取出冷藏好的面团，用擀面杖擀成0.5cm均匀厚度的大片
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将擀好的派皮覆盖在派盘中，用手轻轻按压派皮使之紧贴派盘边缘，用擀面杖滚过派盘上面，压掉多余的面片
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用叉子在派皮底部扎些小孔，防止烤制时底部鼓起
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将油纸裁剪同派盘底部大小，铺在派皮上
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在派盘里放适量黄豆或其它耐高温重物，这样有助于将派底压平
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烤箱预热180度，将派皮放入烤箱中层，烘烤10分钟后取出
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将南瓜馅倒入预烤好的派底中，倒至9分满即可
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送入烤箱，170度，中下层，烘烤30分钟至表面微黄即可取出
小贴士
1.在南瓜糊里加入胆奶油的时候，因为蒸南瓜的时候含水量不同，奶油不要一次性全部加入，可以分次加入搅拌，糊糊成稍浓稠的状态才好。（我就是因为一次全倒入，导致南瓜糊太稀薄，后来加了20g玉米淀粉和10g的低粉才浓稠的，好在最后成品馅料还是很软嫩的，成型也好，算是一个新的尝试吧。）
2.如果没有时间与预烤饼底，也可以直接将南瓜馅填入派盘放入烤箱烘烤，不过此时需要调整烘烤时间，一开始因先使用200度高温烘烤10分钟，使派皮先定型后再调低温度至170度进行烘烤30分钟。
3.若是买不到糖粉，可以用食物搅拌机，将白糖放入，搅打成粉末状即成。
2.如果没有时间与预烤饼底，也可以直接将南瓜馅填入派盘放入烤箱烘烤，不过此时需要调整烘烤时间，一开始因先使用200度高温烘烤10分钟，使派皮先定型后再调低温度至170度进行烘烤30分钟。
3.若是买不到糖粉，可以用食物搅拌机，将白糖放入，搅打成粉末状即成。
