将草鱼处理干净，两面均匀打上牡丹花刀，用盐、料酒、味精、胡椒粉打底味
腌10分钟左右后用干淀粉均匀拍在鱼身上，特别是花刀处，完后用厚水淀粉糊挂浆
油锅烧至5成热，提起鱼尾先用勺舀油浇在鱼身上使气表皮定型，完后放入锅中炸至金黄酥脆
另起一锅，放少许油，加高汤，盐、味精、胡椒粉、白糖、醋烧至糖醋汁，将炸好的鱼放入盘中，用干净的干毛巾将鱼裹住，轻轻按酥
糖醋汁用水淀粉勾芡，淋热油，浇在鱼身上，上面撒葱白丝即可
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水煮牛肉
