咸鱼豆腐茄子煲

咸鱼用开水烫过，漂去一些咸味，切成小块

豆腐切方块

茄子切块，比平时炒着吃的大块、厚一些，用冷水漂一下，沥干水分

油锅烧热，下豆腐煎成微黄，沥去油出锅

用煎豆腐的油锅炒茄子，放少许盐炒至茄子变软即可

豆腐和茄子放进煮锅里

另起油锅烧热，下咸鱼煎成金黄

咸鱼煎好后，放姜、蒜几片，豆瓣酱一勺，红辣椒一个，香叶两片，倒一汤匙生抽，两汤匙料酒稍焖一下，接着倒入开水，然后把咸鱼和汤汁一起倒入煮锅里慢火煲煮，汤汁刚没过材料就可以。喜欢吃辣的话还可以另外再多加些辣椒

煮到茄子和豆腐都入味后加胡椒粉、鸡精、葱花调味即可