红豆沙月饼

160g糖浆＋5克碱水混合均匀，再加50克食用油搅匀

筛入300克低粉

面粉和糖油糊拌匀，揉成面团，装进保鲜袋，放冰箱松弛30分钟

豆沙馅：趁面团松弛的时间，把豆沙馅团好，每个分量为40克左右

面团松弛后，分为25克左右的剂子，按成饼皮，把豆沙馅包进去，饼皮封口，搓圆

用月饼模罩住月饼坯，轻轻将手柄压下去。脱模时压下手柄，月饼就出来了

做好的月饼

烤箱预热，把月饼放在烤盘上，220度烤10分钟左右，取出刷蛋黄液，再烤8分钟左右

烤好的月饼（这时的月饼没有回油，看上去没那么滋润，回油后饼皮就会很滋润了。）彻底晾凉后装保鲜袋回油即可