美食情书
蓝带猪排
7.2
综合评分
35
人做过这道菜
用料
| 猪里脊肉 | 一块（去超市买的时候，可以选切割整齐的肉块，更方便回家操作，或者直接买现成的里脊肉片。） |
| 起司 | 2片（用普通的奶酪片也好，或用好一点的奶酪切片也好。） |
| 火腿 | 2片（火腿可以切的稍厚一点，这样猪排切开后分层会更漂亮。） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 少许 |
| 面包屑 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
蓝带猪排的做法
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准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小
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把整块的里脊肉片出两片，最好薄一点
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然后用肉锤轻轻敲打，使肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜，这样肉屑和汁液都不会乱飞，也方便清理肉锤
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把敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会
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趁这个世界准备一些面粉
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一份面包屑
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一份蛋液
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将肉片铺平，先铺上一层火腿
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再一层起司片
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在肉片四周涂上淀粉或淀粉水
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覆盖上另外一片里脊片，并用刀背轻巧猪肉边缘，使猪肉黏在一起
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放入面粉盘均匀裹上一层面粉
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再一层蛋液
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最后一层面包屑
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平底锅少许油，放入猪排，以中小火煎至两面金黄
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煎的时候不宜过长
