拔丝紫薯

Name: 拔丝紫薯
Ingredients: 2个（600克）紫薯; 100克白糖

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淘气的桃子

用料

紫薯	2个（600克）
白糖	100克

拔丝紫薯的做法

紫薯去皮后冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切成滚刀块
锅中放油热至七八成热（可以放进一小块紫薯，看到气泡变的少页均匀即可）加入紫薯块，中火炸至表面颜色变深，捞出，等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟，捞出控油
锅里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停搅动，看到糖色变成深红加入紫薯块，关火，翻匀

小贴士

1紫薯去皮洗净后要擦干水分，炸起来不容易溅油。
2炸紫薯和拔丝时一定要连续进行，紫薯或地瓜等冷了就拔不上丝了。

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该菜谱发布于 2011-11-20 18:36:20

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